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- 商家货号：22010-02
核心原料巧克力的灵魂是可可豆，其加工流程为：可可豆采摘→发酵干燥→烘焙研磨→压榨成可可液块，再分离出可可脂和可可粉。基础配方通常包含可可液块、可可脂、糖，部分品类会添加奶粉、坚果、果干等辅料。
关键工艺决定巧克力口感的核心步骤是精炼和调温：
精炼：将原料研磨至细腻粉末状，颗粒越细，口感越丝滑；
调温：通过精准控制温度变化，让可可脂形成稳定的晶体结构，赋予巧克力光滑的外观和清脆的断裂感，避免出现发白、结块的现象。
黑巧克力
可可含量通常在 70%–99% 之间，含量越高，苦味越突出，甜味越淡。
口感紧实醇厚，带有明显的可可香气，回味悠长。高可可含量的黑巧克力含糖量低，能凸显可可本身的风味，适合追求纯粹口感的人群。
牛奶巧克力
可可含量一般在 30%–50%，添加了大量奶粉或炼乳，是最受欢迎的品类。
颜色呈浅棕色，口感丝滑绵密，甜度适中，奶香与可可香相互融合，入口温润不腻，适合大多数人的口味。
白巧克力
不含可可粉，主要由可可脂、奶粉、糖制成，是三类中最特殊的存在。
颜色为奶白色或淡黄色，口感浓郁顺滑，奶香和甜味突出，几乎没有苦味，适合偏爱甜口的人群。
特色巧克力
松露巧克力：外形酷似松露菌，外层裹可可粉，内馅是细腻的巧克力甘纳许，口感柔软绵密，入口即化。
夹心巧克力：外层为巧克力壳，内馅包含坚果（杏仁、榛子）、果干（蔓越莓、葡萄干）、酒心（朗姆酒、白兰地）、果酱等，口感层次丰富。
果仁巧克力：巧克力中嵌入整颗或碎粒坚果，增加了香脆的咀嚼感，风味更立体。
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